Канестрато — це сир із яскравим італійським характером, який поєднує традиції та витриману глибину. Його виготовляють із натурального молока, дотримуючись класичних підходів до дозрівання. Завдяки довгому визріванню від 1 місяця цей твердий сир набуває щільної текстури та впізнаваного профілю.

Як смакує

Смак канестрато насичений, поступово розкривається від м’яких молочних нот до більш виразних, з легкою пікантністю. У процесі дозрівання аромат стає глибшим, з теплими відтінками ферментованого молока та легкою пряністю. Текстура сиру щільна, але не суха — він легко нарізається та має приємну зернистість. Післясмак тривалий, з характерною солонуватістю та ледь помітними горіховими нюансами. Цей сир не різкий, але впевнений, добре запам'ятовується. Він чудово балансує між насиченістю та делікатністю, не перевантажуючи страву та підкреслюючи інші інгредієнти. 

З чим поєднується

• сирні тарілки та канапе — ідеально доповнює м'які сири, в'ялені томати, оливки та мед

• свіжі овочі та основи для салатів — додає насиченості композиціям з руколою, шпинатом, грушею та горіхами 

• запіканки, пироги і паста — розплавляється в лазаньї, ризото, поглиблює смак овочевих запіканок та стає чудовою начинкою для пирогів

• сухі вина та хрусткий хліб — гармонує з червоними й білими винами, доповнюється грисіні, фокачею та свіжим виноградом

Канестрато — твердий сир, який однаково добре смакує і сам по собі, і як інгредієнт складних страв із сиру, додаючи їм глибини, насиченого смаку та виразного аромату. Якщо сподобався, радимо скуштувати ще один козячий сир — пекоріно, який добре підходить для щоденного меню і водночас здатен подарувати вам особливі гастрономічні моменти.