|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Сир будз (буц) — це молодий карпатський сир із коротким дозріванням (від двох діб). У сироварні IZKI його готують із коров’ячого молока, козячого та овечого, щоб ви могли обрати варіант на будь-який смак. До складу входять молоко, закваска, сіль і фермент — без жодних консервантів.
Крафтовий будз від IZKI — це виготовлений у Карпатах натуральний продукт без тривалої витримки, молоко для якого походить з власної ферми.
Який смак має буц
Традиційний будз має чистий молочний аромат, світлий кремовий колір і м’яку, помірно щільну текстуру. Природний смак молодого сиру — ніжний, з вершковими нотами та легкою кислинкою. Смакові відтінки залежать від виду молока: коров’ячий варіант м’якший, а овечий або козячий можуть мати більш насичений смак.
З чим поєднується сир і як їсти будз
Будз подають охолодженим або кімнатної температури, нарізають скибками чи додають до готових страв. Він добре поєднується зі свіжими та запеченими овочами, хлібом, зеленню й салатами. Сир буц також можна використовувати для гарячих закусок або сирної тарілки. Якщо ж хочеться гостроти, скуштуйте наш будз із чилі.
У нас ви можете купити будз з доставкою по всій Україні — ми дбаємо, щоб продукція потрапляла до вас свіжою, зберігаючи смак, аромат і корисні властивості. Однак також будемо раді, якщо ви завітаєте в нашу крамницю на території курорту IZKI й скуштуєте все, що вабить око. Ціна будзу стартує від 70 грн за 100 г і коливається залежно від ваги та виду молока. Якщо маєте питання, пишіть нам — уточнимо всі деталі.
Поширені запитання
Що таке сир будз?
Гуцульський сир будз — це автентичний молодий сир Карпат, який історично готували на полонинах. Після згортання молока сирну масу відділяють від сироватки, формують і залишають на коротке дозрівання. Будз містить багато поживних речовин, зокрема молочний білок, кальцій і фосфор. Білок додає молодому сиру поживності та ситності, а кальцій і фосфор потрібні для підтримання кісткової тканини.
Як зберігати сир?
Зберігайте в холодильнику при +2…+6 °C. Молодий сир краще загорнути в пергамент або покласти в контейнер; спожити його краще протягом тижня.
Як зробити будз?
Будз можна приготувати вдома з молока та сичужного ферменту. Підігрійте молоко приблизно до 32–35 °C, додайте фермент і залиште до утворення щільного згустку.
- Наріжте згусток на невеликі кубики та дайте сироватці частково відокремитися.
- Перекладіть сирну масу в марлю або форму з отворами й залиште стікати.
- Коли зайва сироватка вийде, сформуйте головку та посоліть сир.
- Залиште будз у прохолодному місці для короткого дозрівання.